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食材明细
主料
蚬子
500克
生姜
3片
大蒜
2瓣
小葱
1根
干辣椒
20个
郫县豆瓣酱
三分之一汤勺
酱油
半汤勺
生抽
半汤勺
白糖
三分之一汤勺
精盐
1茶勺
鸡精
半茶勺
辅料
食用油
适量
麻辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
辣炒蚬子的做法步骤
1将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
9翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
10辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。
小窍门
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
来自 美食天下 潼年食光 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
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